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冰糖葫芦
日期:2017-12-27 14:27:2 来源: 【

广西 黄绍祝

  我的故乡在北京,记忆中京城的冬天是有股糖葫芦味的,那个季节小贩扛着稻草桩子走街串巷,上面插满火红的糖葫芦,一路吆喝着:“芦冰糖,蜜嘞糖葫芦。 ”糖葫芦在瑟瑟寒风中成了一道风景,温暖着我的心。

  我家那时住在信远斋附近,信远斋售卖的一颗颗山楂(又叫山里红)糖球儿极受百姓青睐。梁实秋在《雅舍谈吃》里回忆,糖葫芦以信远斋所制为最精,不用竹签,每一颗山里红均单个独立,所用之果皆硕大无比,而且干净,放在垫了油纸的纸盒中由顾客携去。梁实秋最后还说:“离开北平就再没有吃过糖葫芦,实在想念。 ”

  我家环境不太好,信远斋的糖葫芦太贵我吃不起,好在父亲手巧,他自己动手做糖葫芦。父亲买来颗颗滚圆的新鲜山楂,洗净后将山楂切成两瓣,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上,我乖巧地把去过核的山楂用竹签串起来。父亲把白砂糖倒入锅中,先用大火熬化,待出现糖泡泡时转小火,糖熬至黄色黏稠状时,父亲就会将串好的山楂在熬好的糖稀中轻轻转动,裹上薄薄一层糖后,糖葫芦就大功告成了。父亲自制的糖葫芦酸甜可口,成了我年少时难忘的美味。

  我参加工作后吃过了桔子、蜜枣、苹果、荸荠、猕猴桃等糖葫芦,可我始终认为吃糖葫芦还是山楂的最正宗。山楂不仅酸甜味美而且维生素含量高,其最重要的功效就是健胃消积,中药中有名的焦三仙是助消化的常用方剂,山楂即是其中的 “一仙”。据传南宋皇帝赵惇的宠妃不思饮食,御医用了许多贵重药品皆不见效,无奈张榜求医,有个江湖郎中揭榜进宫道:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前服食五至十枚,不出半个月准能见好。 ”按此法服食后宠妃果然痊愈,原来宠妃每天所食山珍海味造成消化不良,山楂是助消化的,宠妃吃了自然药到病除。后来这种服食法传到民间,老百姓把蘸了糖的山楂用竹棍串起来吃,大个儿的在下面,小个儿的在上面,很像葫芦,又因葫芦跟福禄两字谐音,因而被称为糖葫芦。

  冬季也许并不可爱,可这个季节能吃到糖葫芦,我感到天寒地冻的日子也充满了温暖和情趣。常想起多年前的一首质朴无华的歌 《冰糖葫芦》:“糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦。山里红它就滴溜溜的圆,圆圆葫芦冰糖连,吃了它治病又解馋,你就年轻二十年……”歌曲蕴涵着对美好生活的祝福,有糖葫芦相伴的冬天,暖暖的幸福涌遍了我的全身。


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